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新玉ねぎのキムチ和えと娘の励まし

Posted by mitsuママ on 13. 2011 0 comments 0 trackback
4/12(火)

午前中はmaiの好きなお好み焼きを作った。
お弁当用で直径7~8cmの物を、30枚。   フ~ッ
maiが、「毎日お好み焼きが、いいわい」←伊予弁抜けず。
色々考えるより、リクエストがあった方が楽だもん。助かります。

では、晩御飯です。

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     *豚の生姜焼き&コーンほうれん草ソテー
     *新玉ねぎ、ワカメ、きゅうりのポン酢かけ
     *厚揚げの和風ニラあんかけ


<厚揚げの和風ニラあんかけ>
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 厚揚げ 1枚 ニラ(5mmに切る)4本 ★鰹出汁 1/2cup ★みりん 大1 ★醤油 大1/2 
 片栗粉 小1 すりおろし生姜 少々

 厚揚げは、グリルかトースターで香ばしく焼く。→一口大に切る。
 ★を沸騰させニラにサッと火を通し、水 小1で溶いた片栗粉でとろみをつける。
 厚揚げに、あんをかけ、生姜を盛る。


maiは、新玉ねぎのポン酢かけでしたが、私は・・・

<新玉ねぎときゅうりのキムチ和え>
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 新玉ねぎ(縦スライス)1個 きゅうり(乱切り)1/3本 キムチ 30g位 
 (3切)焼き海苔(手でちぎる)1枚 ごま油 小1/2 胡麻 小1

 全てを和えるだけです。

 ビールにも合うし、焼き肉にも!
 納豆混ぜて、御飯にかけてもいいし、カレーのトッピングにもgoodです!
 味付け海苔は、くどくなる感じがするので、炙った焼き海苔の方が香ばしくて良いですよ。

            **********

新年度がスタートして、まわりは何だか楽しそう。私は、365日同じ生活をしてる。
新しいことに挑戦する勇気が無い。年齢か、性格か、環境か・・・・
落ち込んでたら、maiが

「1回きりの人生、そんなんじゃ、つまらんで」「大丈夫よ!大丈夫!!」
「そんなこと、気にせられん」

励ましの言葉に、少し涙がでました。

1歩前に踏み出せそうな春です。


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